Muslos de pollo al vapor húmedo
OTRO HALLAZGO DE ENRIQUE LATRUCHA, CHEF TRADUCIDO
INGREDIENTES NECESARIOS PARA 3 PERSONAS Y UN ANALISTA DE SISTEMAS
18 muslos de pollo
1 perro
6 tomates redondos
aceite de oliva virgen extra
2 piñones de cucharadas tostadas
1 cucaracha de vinagre
albahaca fresca (o congelada, si no hay más remedio)
pimienta blanca
sal blanca
perejil verde
PREPARACIÓN
Para la elaboración de esta receta es conveniente que el pollo esté muerto antes de empezar a salpimentarlo, para evitar persecuciones molestas por la cocina.
Si es un pollo con 18 muslos, mejor, aunque también puedes emplear tres pollos de seis muslos cada uno o nueve de dos muslos. Tú eliges.
Para sazonar el pollo con perejil verde, pícalo bien (el perejil, no el pollo) con un cuchillo verde asimismo y espolvoréalo (el pollo, no el cuchillo) con el perejil.
Lava el perro y pélalo si se deja; córtalo luego en rodajas finas. Cubre con él el fondo de un cestillo para cocinar al vapor, si es que sabes lo que es eso.
Coloca los muslos de pollo en el cestillo encima de lo que hayas puesto debajo (queda a tu elección) y déjalo cocer todo hasta que se ablande y se le pueda hincar el diente.
El cestillo puede tardar algunos meses de cocción en ablandarse lo suficiente, pero tú no te desanimes. Sólo es cuestión de que programes la comilona con la suficiente antelación.
Ablanda los tomates diciéndoles cosas agradables y pélalos en cuanto se descuiden. Quítales las pepitas y véndelas en el mercadillo de los jueves. Trocéalos en trozos o bien en pedazos, a tu gusto. Una vez hecho esto, ya puedes tirarlos a la basura y lavar el cuchillo.
Mezcla el aceite con otras cosas que se te vayan ocurriendo sobre la marcha.
Fríe las hojas de albahaca, para ver qué aspecto tienen fritas y luego hazles una foto para tener un recuerdo de ellas.
Cuando el pollo esté listo, ya puedes telefonear a los invitados para que vayan viniendo. A medida que tus comensales entren por tu puerta, arrójales los piñones tostados, como si fuese el arroz de una boda. Esto generalmente ayuda a que se pongan de buen humor y a dar a tu banquete un tono desenfadado y original.
Ésta es una receta fácilita. Su única dificultad estriba en cómo dividir 18 muslos entre cuatro personas.
(Fe de erratas. Donde dice ‘perro’ léase ‘puerro’. ¿Qué? ¿Que ya es tarde? ¿Qué ya has cocinado al perro? Bueno, no te preocupes. A mí también me ha pasado y te aseguro que el perro nos supo bien a todos. Por lo menos no recuerdo que nadie se quejara.)
Publicado por Enrique Gallud Jardiel a las 08:34
6 Comentarios:
Gracias Sr. Latrucha.
He preparado esta suculenta comida y ha sido un éxito.
Por cierto no entiendo la dificultad de dividir 18 muslos entre los comensales, 18 / 3 = 6.
Solo hay que sustituir el perro por el avalista de sistemas financieros que son más fáciles de pelar.
Carmelo
Señor Latrucha, yo no conozco ningún pollo que tenga 18 muslos, pero sí sé de un pollo que vivió 18 meses sin cabeza. Se llamaba Mike y le voy a contar su historia.
El día 10 de septiembre de 1945, el granjero de Colorado (EE.UU.) Lloyd Olsen (pariente lejano y tejano del señor Latrucha) fue a buscar un pollo para la cena y eligió a uno de los más cebados. Levantó el hacha con cuidado intentando dejar la mayor parte del cuello posible -la zona que más le gustaba a su suegra- y le cortó la cabeza. Hasta aquí todo normal. Pero después de ser decapitado, el pollo salió corriendo y se fue al corral con las demás aves. Mike quiso piar aunque el único sonido que podía emitir era un leve gorjeo procedente de su esófago abierto.
A la mañana siguiente Troy Waters, nieto del dueño del pollo, volvió al corral y se quedó maravillado, Mike estaba vivo. Avisó a su abuelo y éste comenzó a alimentarlo y darle de beber con una jeringuilla. Como al cabo de una semana seguía vivo, el granjero Olsen decidió llevarlo a Salt Lake City para que fuera estudiado por los científicos de la Universidad de Utah.
Los científicos, que eran todos analistas de sistemas y entregaban su suelo a la Cienciología, dijeron que el pollo vivía gracias a que al cortarle la yugular, un coágulo había salvado al animal del desangramiento fatal.
Había nacido una estrella. El granjero Olsen decidió exhibirlo por todo el país presentándolo como un auténtico milagro. Se pagaban más de 25 centavos por verlo correr y observar su cabeza flotando en un frasco de formol. Llegó a ganar 4.500 dólares al mes. Revistas como Life o Time se hicieron eco de la increíble noticia, así que el ejemplo cundió y otros granjeros comenzaron a cortar cabezas a sus pollos para ver si ocurría lo mismo. El que más vivió fue uno llamado Lucky, pero no pasó de los 11 días.
La vida de Mike se apagó en marzo de 1947 al atragantarse con unos granos de maíz. Murió de asfixia, pero su espíritu continuó vivo. Tanto es así que la cuidad de Fruita decidió celebra anualmente el “Festival de Mike, el pollo sin cabeza”.
¿No les parece una historia muy tierna y muy culinaria?
Estoy de acuerdo con don Anónimo en que lo del 'avalista de sistemas financieros' o en su defecto, cualquier 'Pocero', aunque sean algo más difíciles de pelar.
Como perrita, puedo indicarles una receta que tenemos nosotros para guisar a algunos 'pollos'.
Señor Latrucha y demás cocineros, deben de partir por la mitad los dieciocho muslos para poder servir a cuatro comensales la misma cantidad de carne.
En el comentario de ayer hay un error importante que quiero subsanar. Cuando dije que todos los científicos eran analistas de sistemas y entregaban sus sueldos a la Cienciología, me equivoqué. No todos son analistas de sistemas, hay uno que es analista a secas. Y no todos pertenecen a la Cienciología, hay dos, el analista y otro (que también es analista), que se salieron de la Cienciología cuando el Tom Cruisse se ausentó de Nicole Kidman. Digo.
Por lo demás, todo bien, excepto que la Duquesa del Alba ha dicho que esa receta de pollo a los 18 muslos no tiene clase y es plebeya, igual que su cocinero.
En casa de la Duquesa
todos tienen mucha clase,
Unos son plebeyos
otras porque son pre-bellas
aunque digan disparates
(Del cancionero de palacio)
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